認識珊瑚藻
珊瑚藻( Kappaphycus ) 屬於紅藻植物門,珊瑚藻科,又稱為耳突麒麟菜,依綠、紅、紫、黃四種藻體顏色區分為四個品系,其中以金黃色為最頂級。目前多人工養殖於東南亞一帶乾淨海域,以菲律賓產量居冠。
珊瑚藻含有豐富的水溶性膳食纖維和膠原質(卡拉膠Carrageenan ) 以及全方位珍貴的微量元素----鈣、鐵、鎂、鉀.......等,尤其是鈣質,是屬於水溶性的鈣質,容易被人體所吸收,而且含量特別的多。且因其屬紅藻,較綠藻及褐藻含有更多的高度不飽和脂肪酸,尤其多為EPA與 DHA,可預防血管阻塞、降低血壓及膽固醇含量。
市面上許多廠商將珊瑚草或者寒天等誤與珊瑚藻混為一談,其實珊瑚草,本草綱目稱「鹹草」、日本人稱其為「福草」、「種草」或「厚岸草」為刺槐科之陸生植物,生長於漲潮時會被海水淹蓋的溼地,深綠色的對生莖,秋天時會轉變為紅色,外型及顏色與珊瑚極為相似,因而稱為「珊瑚草」,又稱為「谷地珊瑚」。珊瑚草吸收大量海水,再經陽光曝曬將水分蒸發,將海水中大量養分濃縮貯存於植物體內;雖亦有許多營養成份但與珊瑚藻實難相提並論。
珊瑚藻成分分析表 (每100g)

熱量

84 kcal

蛋白質

1.19 g

脂肪

0.34 g

碳水化合物

18.99 g

2553 mg

1960 mg

膳食纖維

24.14 g

財團法人食品工業發展研究所 食研技字第403820號報告書

珊瑚草成份分析表(100g)

鈉 6.31%

鹽分 15.7%

671mg

441mg

139mg

661mg

475mg

PH(4%溶液)

7.60

PCB

不用化驗

大腸菌

不用化驗

(財團法人日本食品分析中心)

Image
珊瑚藻


Image
珊瑚草

 
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