珊瑚藻( Kappaphycus ) 屬於紅藻植物門，珊瑚藻科，又稱為耳突麒麟菜，依綠、紅、紫、黃四種藻體顏色區分為四個品系,其中以金黃色為最頂級。目前多人工養殖於東南亞一帶乾淨海域,以菲律賓產量居冠。

珊瑚藻含有豐富的水溶性膳食纖維和膠原質(卡拉膠Carrageenan ) 以及全方位珍貴的微量元素----鈣、鐵、鎂、鉀.......等，尤其是鈣質，是屬於水溶性的鈣質，容易被人體所吸收，而且含量特別的多。且因其屬紅藻,較綠藻及褐藻含有更多的高度不飽和脂肪酸,尤其多為EPA與 DHA,可預防血管阻塞、降低血壓及膽固醇含量。

市面上許多廠商將珊瑚草或者寒天等誤與珊瑚藻混為一談,其實珊瑚草,本草綱目稱「鹹草」、日本人稱其為「福草」、「種草」或「厚岸草」為刺槐科之陸生植物,生長於漲潮時會被海水淹蓋的溼地,深綠色的對生莖,秋天時會轉變為紅色,外型及顏色與珊瑚極為相似,因而稱為「珊瑚草」,又稱為「谷地珊瑚」。珊瑚草吸收大量海水,再經陽光曝曬將水分蒸發,將海水中大量養分濃縮貯存於植物體內；雖亦有許多營養成份但與珊瑚藻實難相提並論。

 

珊瑚藻成分分析表 (每100g)